新聞動態(tài)
NEWS CENTER
05
2021-08
12
2021-06
19
2021-05
18
2021-05
13
2021-04
對于面條和面皮（餃子、餛飩），可使外觀更光亮、整齊，并賦予透明的質(zhì)感；在油炸面制品中，可減少氣泡的產(chǎn)生，表面較光滑；對發(fā)酵面制品，延緩表面水分蒸發(fā)，使面包、饅頭在較長時間內(nèi)保持較好的濕潤性，不易掉渣、掉屑。4.提高出品率：使用TG的同時，根據(jù)需要同時增加2-10%水量，成品率可提高2-10%。5.延長貨架期：面包和饅頭的貨架期可延長1-3天。
2021-04-13
13
2021-04
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG）將賴氨酸交聯(lián)到大豆蛋白上效果很顯著。大豆分離蛋白經(jīng)過谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶改性后對酸穩(wěn)定性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、口感、風味，特別是凝膠性都得到提高。因此要通過熱處理、化學處理，使球蛋白結(jié)構(gòu)打開，增加其表面的賴氨酸和谷氨酰胺的含量。如素食、豆類制品等使用TG有很好的作用。
2021-04-13
13
2021-04
TG酶在肉制品中的應(yīng)用廣泛，TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩(wěn)定特性等，進而改善富含蛋白質(zhì)食品的外觀、風味、口感和質(zhì)構(gòu)等。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、魚制品、豆制品和面制品中。
2021-04-13
13
2021-04
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，簡稱TG，在自然界中廣泛存在于人體、高級動物、植物和微生物中，它是一種酰基轉(zhuǎn)移酶，可以催化同種或不同蛋白質(zhì)分子之間的交聯(lián)與聚合從而改善和提升食品蛋白質(zhì)的性能，如乳化性、凝膠性、粘性和熱穩(wěn)定性等。
2021-04-13
09
2021-04
中國質(zhì)量獎管理辦法》已經(jīng)2021年2月9日國家市場監(jiān)督管理總局第1次局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予公布，自2021年5月1日起施行。
2021-04-09
09
2021-04
元泰生物工程有限公司生產(chǎn)的乳酸鏈球菌素，因為質(zhì)量穩(wěn)定，功效卓著使我十分懼怕，因為我們芽孢界都知道，一旦遭遇元泰寶牌乳酸鏈球菌素，等待我們的只有一個結(jié)果----繳械投降！
2021-04-09
山東元泰生物工程有限公司
地址：山東省日照市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)淮安路398號
電話：0633-2959596
郵箱：office@yotabio.com
微信公眾號
手機淘寶店
Copyright ? 2024 山東元泰生物工程有限公司